Para mas informacion dirijase a:
Lic. Qca. Manuel E.Acebal
manuel-acebal@hotmail.com
Para ver los antecedentes personales a:
http://cv-manuelacebal.blogspot.com.ar
sábado, 2 de junio de 2012
Estudios Previos-Consolidacion Cadenas de Valor Frutihorticolas
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miércoles, 9 de mayo de 2012
El cultivo e industrialización de la batata
Cultivo de la batata EN ENTRE RIOS
Una oportunidad para la PYMES: El cultivo e industrialización
de la batata
BATATA:
• Es una raíz de almacenamiento o falso tubérculo
• De formas y colores variados
• Tiene la capacidad de brotar y dar nuevas plantas
• Produce tallos o guías de 1 a 6 m de largo
• Hojas acorazonadas a muy lobuladas también llamadas “patas de rana”
Requerimientos
• Como planta tropical, es muy sensible a las heladas. Necesita un periodo
de cuatro meses libre de heladas.
Temperaturas:
media mensual máxima: 35°C.
medía mensual mínima: 16,5°C.
media mensual óptima: 21 ° - 30°C.
• necesidad de agua: lo ideal es de 450 a 640 milímetros durante su ciclo
• gran variedad de suelos, pero para lograr las mejores cosechas en cuanto a rendimiento, coloración y uniformidad, son ideales aquellos suelos de buena fertilidad, sueltos en los primeros 30 centímetros y con un subsuelo arcilloso.
- sueltos y profundos las raíces tienden a alargarse
- pesados, arcillosos, producción de raíces deformadas
Propagación
Hay 2 formas:
• Trozos de guía: éste es el material más utilizado en el Norte del país en lugares libres de heladas; normalmente se las obtiene de plantaciones del año anterior que se dejan rebrotar.
• Plantines: son brotes emitidos por “Batatas – semilla”. Estas se obtienen conservando batatas cosechadas del cultivo anterior, para plantarlas en un almácigo.
Almácigo
Selección de batata semilla
Criterio para elegir las batatas semilla:
• Alto rendimiento, con 5 a 7 raíces bien formadas, de buen tamaño, y con el color de piel adecuado.
• Raíces insertadas bien arriba, cerca del cuello de la planta, para facilitar la cosecha y evitar cortar las raíces con la reja al descalzar el cultivo.
• Ausencia de daños por plagas y enfermedades, y libre de defectos como rajaduras, venas y rugosidades en la piel.
• Sin coloraciones indeseables en la pulpa. Se debe inspeccionar la pulpa de plantas que cumplen con los requisitos 1-3 cortando una batata a la mitad. Si es aceptable se guarda el resto de las batatas de esa planta.
• Que sean del tamaño que se comercializa, eliminar las batatas chicas (posibles portadoras de virosis) y las batatas grandes.
Pasos a seguir en la realización del almácigo
Se hace una excavación del terreno con una profundidad de 10 cm, con fondo plano. El ancho es de aproximadamente 1 m y de un largo que depende de la cantidad de plantines a producir.
Se colocan las batatas sobre el fondo del almácigo a razón de 12 a 14 kg/m2, luego taparlas con tierra hasta no más de 5 cm por sobre ellas. Se empareja con rastrillo.
Se comienza con un temperatura de 15 °C en el suelo (mes de Agosto en adelante).
Se pulveriza con herbicida:
• Metribuzin: bueno pero caro ( Sencorex)
• Linurón: el más usado ( Afalón, Lorox, Linurex)
Dosis: 1 l/ha en aproximadamente 400 l de agua. Resiste hasta 3 l/ha.
Si es necesario se riega y se tiran dos líneas de riego por goteo.
Se cubre con polietileno cristal de 50 mic.
De este modo se logran de 200 a 250 pl/m2, si se hiciera lo mismo pero dentro de un invernadero, se obtendría el doble de plantines para la misma superficie. Lo ideal es mantener una temperatura de 25 °C en el suelo.
La batata brota más en las puntas pero las demás yemas se activan con temperaturas más o menos uniformes, por eso en invernáculo se activan más yemas. También se acorta el tiempo de 12 a 15 días en la obtención de plantines. A campo se demora alrededor de 2 meses y en invernadero 45 días.
Cuando comienzan a aparecer los plantines se saca el polietileno durante el día. Recién se lo saca definitivamente cuando desaparece el peligro de heladas.
Formas de arrancar los plantines para su transplante
Hay dos:
• Arrancado después de un riego, tratando de no arrancar la batata madre, de esta forma se obtienen plantines con raíz,
• Se puede dejar crecer más y se los corta sin raíz.
Tamaño óptimo del plantín:
• 30 cm de largo,
• 6 a 10 hojas y
• diámetro de un lápiz.
Plantación
Para prevenir enfermedades como el hongo de la Peste Negra (Pleunodomus destruens), se recomienda sumergir los plantines en Captan. a la misma dosis que la indicada arriba.
Un mes antes de la plantación se preparan los camellones, lo mejor es que llueva 10 días antes del transplante.
Pulverizar con el mismo herbicida a la misma dosis.
Si hay mucho N se va en vicio porque se produce un desbalance con el Potasio, por lo que se recomienda mantener una relación N: K de 1:1,4, referidos al N y K disponible, no al total.
Marco de plantación: 0,80 m x 0,35 m o 1 m x 0,30 m.
Después del transplante no debe haber sequía porque se endurecen los tejidos de las raíces (futuras batatas).
A los 3 meses se comienzan a desarrollar las batatas, entonces no debe faltar el agua.
Los camellones tienen que estar bien altos para que la reja no corte la batata en la cosecha (30 a 35 cm de alto).
Temperaturas:
media mensual máxima: 35°C.
medía mensual mínima: 16,5°C.
media mensual óptima: 21 ° - 30°C.
• necesidad de agua: lo ideal es de 450 a 640 milímetros durante su ciclo
• gran variedad de suelos, pero para lograr las mejores cosechas en cuanto a rendimiento, coloración y uniformidad, son ideales aquellos suelos de buena fertilidad, sueltos en los primeros 30 centímetros y con un subsuelo arcilloso.
- sueltos y profundos las raíces tienden a alargarse
- pesados, arcillosos, producción de raíces deformadas
Propagación
Hay 2 formas:
• Trozos de guía: éste es el material más utilizado en el Norte del país en lugares libres de heladas; normalmente se las obtiene de plantaciones del año anterior que se dejan rebrotar.
• Plantines: son brotes emitidos por “Batatas – semilla”. Estas se obtienen conservando batatas cosechadas del cultivo anterior, para plantarlas en un almácigo.
Almácigo
Selección de batata semilla
Criterio para elegir las batatas semilla:
• Alto rendimiento, con 5 a 7 raíces bien formadas, de buen tamaño, y con el color de piel adecuado.
• Raíces insertadas bien arriba, cerca del cuello de la planta, para facilitar la cosecha y evitar cortar las raíces con la reja al descalzar el cultivo.
• Ausencia de daños por plagas y enfermedades, y libre de defectos como rajaduras, venas y rugosidades en la piel.
• Sin coloraciones indeseables en la pulpa. Se debe inspeccionar la pulpa de plantas que cumplen con los requisitos 1-3 cortando una batata a la mitad. Si es aceptable se guarda el resto de las batatas de esa planta.
• Que sean del tamaño que se comercializa, eliminar las batatas chicas (posibles portadoras de virosis) y las batatas grandes.
Pasos a seguir en la realización del almácigo
Se hace una excavación del terreno con una profundidad de 10 cm, con fondo plano. El ancho es de aproximadamente 1 m y de un largo que depende de la cantidad de plantines a producir.
Se colocan las batatas sobre el fondo del almácigo a razón de 12 a 14 kg/m2, luego taparlas con tierra hasta no más de 5 cm por sobre ellas. Se empareja con rastrillo.
Se comienza con un temperatura de 15 °C en el suelo (mes de Agosto en adelante).
Se pulveriza con herbicida:
• Metribuzin: bueno pero caro ( Sencorex)
• Linurón: el más usado ( Afalón, Lorox, Linurex)
Dosis: 1 l/ha en aproximadamente 400 l de agua. Resiste hasta 3 l/ha.
Si es necesario se riega y se tiran dos líneas de riego por goteo.
Se cubre con polietileno cristal de 50 mic.
De este modo se logran de 200 a 250 pl/m2, si se hiciera lo mismo pero dentro de un invernadero, se obtendría el doble de plantines para la misma superficie. Lo ideal es mantener una temperatura de 25 °C en el suelo.
La batata brota más en las puntas pero las demás yemas se activan con temperaturas más o menos uniformes, por eso en invernáculo se activan más yemas. También se acorta el tiempo de 12 a 15 días en la obtención de plantines. A campo se demora alrededor de 2 meses y en invernadero 45 días.
Cuando comienzan a aparecer los plantines se saca el polietileno durante el día. Recién se lo saca definitivamente cuando desaparece el peligro de heladas.
Formas de arrancar los plantines para su transplante
Hay dos:
• Arrancado después de un riego, tratando de no arrancar la batata madre, de esta forma se obtienen plantines con raíz,
• Se puede dejar crecer más y se los corta sin raíz.
Tamaño óptimo del plantín:
• 30 cm de largo,
• 6 a 10 hojas y
• diámetro de un lápiz.
Plantación
Para prevenir enfermedades como el hongo de la Peste Negra (Pleunodomus destruens), se recomienda sumergir los plantines en Captan. a la misma dosis que la indicada arriba.
Un mes antes de la plantación se preparan los camellones, lo mejor es que llueva 10 días antes del transplante.
Pulverizar con el mismo herbicida a la misma dosis.
Si hay mucho N se va en vicio porque se produce un desbalance con el Potasio, por lo que se recomienda mantener una relación N: K de 1:1,4, referidos al N y K disponible, no al total.
Marco de plantación: 0,80 m x 0,35 m o 1 m x 0,30 m.
Después del transplante no debe haber sequía porque se endurecen los tejidos de las raíces (futuras batatas).
A los 3 meses se comienzan a desarrollar las batatas, entonces no debe faltar el agua.
Los camellones tienen que estar bien altos para que la reja no corte la batata en la cosecha (30 a 35 cm de alto).
Una vez que las guías cubran el surco, se espera la cosecha.
Desde el transplante a cosecha, para obtener un rendimiento comercial pasan 130 a 140 días en la Morada INTA.
Cosecha
• La batata no presenta una maduración comercial definida, culinariamente es aprovechable desde que comienza el engrosamiento de las raíces, por ésta razón, el momento de levantar toda la producción, depende fundamentalmente de la situación del mercado.
• Para descalzar las batatas se utiliza un arado de reja con vertedera de
Desde el transplante a cosecha, para obtener un rendimiento comercial pasan 130 a 140 días en la Morada INTA.
Cosecha
• La batata no presenta una maduración comercial definida, culinariamente es aprovechable desde que comienza el engrosamiento de las raíces, por ésta razón, el momento de levantar toda la producción, depende fundamentalmente de la situación del mercado.
• Para descalzar las batatas se utiliza un arado de reja con vertedera de
Enfermedades
• Peste Negra: (Pleunodomus destruens) hongo. Sumergir los plantines en Captan.
• Enanismo clorótico (Virosis).
• Peste Negra: (Pleunodomus destruens) hongo. Sumergir los plantines en Captan.
• Enanismo clorótico (Virosis).
Variedades
• Morada INTA: Piel morada y pulpa crema.
• Morada Amarilla o Criolla Amarilla: tiene mayor rendimiento que la anterior, tiene venas periféricas. Piel morada y pulpa amarilla.
• Brasilera Blanca: Piel y pulpa blanca.
• Viola: de mucho futuro, pulpa blanca pero al cocinarla se pone amarilla y es dulce. Supera en rendimiento a Morada.
• Satsuma Hikari: para industria
• Regal: pulpa zanahoria. No sirve para hervir mucho pero sí para freír.
• Okinawa 100: piel blanca y pulpa cremita. Muy rendidora.
Conservación
Este es un aspecto importante a tener en cuenta, pues las batatas se pueden conservar hasta 6 meses para lo cual se debe armar la troja de la siguiente manera:
• Morada INTA: Piel morada y pulpa crema.
• Morada Amarilla o Criolla Amarilla: tiene mayor rendimiento que la anterior, tiene venas periféricas. Piel morada y pulpa amarilla.
• Brasilera Blanca: Piel y pulpa blanca.
• Viola: de mucho futuro, pulpa blanca pero al cocinarla se pone amarilla y es dulce. Supera en rendimiento a Morada.
• Satsuma Hikari: para industria
• Regal: pulpa zanahoria. No sirve para hervir mucho pero sí para freír.
• Okinawa 100: piel blanca y pulpa cremita. Muy rendidora.
Conservación
Este es un aspecto importante a tener en cuenta, pues las batatas se pueden conservar hasta 6 meses para lo cual se debe armar la troja de la siguiente manera:
La longitud de la misma es variable, dependiendo de la cantidad de batatas
a conservar
Comercialización
Para su comercialización, las batatas deben ser lavadas y seleccionadas por calibres
Selección
Las batatas se clasificaron en 4 tamaños o calibres:
• chico o "batatines" (menos de 100 g),
• mediano (entre 100 y 250 g),
• grande (entre 250 y 500 g) y
• extra grande o "batatones"(mas de 500 g).
Se comercializa en bolsas de 22 kg.
Comercialización
Para su comercialización, las batatas deben ser lavadas y seleccionadas por calibres
Selección
Las batatas se clasificaron en 4 tamaños o calibres:
• chico o "batatines" (menos de 100 g),
• mediano (entre 100 y 250 g),
• grande (entre 250 y 500 g) y
• extra grande o "batatones"(mas de 500 g).
Se comercializa en bolsas de 22 kg.
Salvo excepciones, como las empresas con asesoramiento profesional, se
observan importantes falencias en este tipo de cultivos.
Los cultivos de mayor importancia son melón y sandía, destacándose los departamentos Colón, Concordia, Federación y Feliciano..
La papa es un cultivo que ha comenzado a tener importancia en suelos sueltos.
El maíz dulce es otra especie importante, tradicional en la provincia. La oferta es estacional de diciembre a abril.
Las verduras de hoja, acelga, espinaca, repollo, perejil y cebolla de verdeo, son importantes. Entre los de menor importancia se pueden citar al coliflor, brócoli, berenjena, arveja, pepinos, remolacha y rabanito, entre otros.
Los productos hortícolas mas sembrados bajo cubierta son el tomate redondo, la lechuga crespa, el pimiento y la acelga. Otras especies son chaucha, pepino, perejil, espinaca, melón, albahaca, frutilla, cebolla de verdeo, lechuga mantecosa y capuchina, berenjena, tomate perita y apio.
El consumo provincial de hortalizas se ha estimado en 183.000 t. La producción provincial de hortalizas es de aproximadamente 23.468 t. por lo que representa el 13% de la demanda local, esto pone en evidencia un déficit en la producción hortícola, el cual es cubierto principalmente de los mercados de Buenos Aires y Santa Fe.
El proceso económico agropecuario de la provincia de Entre Ríos se ha modificado intensamente en los últimos años. En un período de aproximadamente 15 años se ha operado una gran expansión de la frontera agraria, con una combinación de superficie ganada para la agricultura y una distribución proporcional diferente de cultivos, donde la soja ha pasado a ser el principal cultivo, mientras que en primera instancia del lino y actualmente del arroz han disminuido. Otro de los cambios marcados en las últimas décadas ha sido la introducción al circuito económico de actividades agropecuarias alternativas a la agricultura y la ganadería tradicional como la horticultura, la fruticultura no cítrica, la producción de aromáticas y de plantas ornamentales. Correlativamente y en consonancia con la preferencia del mercado internacional de productos orgánicos, mucho se comenta sobre la difusión de sistemas orgánicos de cultivo en la provincia y en el rubro hortícola especialmente, situación que será valuada en este censo.
Es clarísima la tendencia a vender en forma directa en los mercados, en detrimento de los comisionistas ya que el 85 % de la producción comercializada en mercados concentradores es vendida directamente y solo queda en manos de los comisionistas el 15% de ella
Los cultivos de mayor importancia son melón y sandía, destacándose los departamentos Colón, Concordia, Federación y Feliciano..
La papa es un cultivo que ha comenzado a tener importancia en suelos sueltos.
El maíz dulce es otra especie importante, tradicional en la provincia. La oferta es estacional de diciembre a abril.
Las verduras de hoja, acelga, espinaca, repollo, perejil y cebolla de verdeo, son importantes. Entre los de menor importancia se pueden citar al coliflor, brócoli, berenjena, arveja, pepinos, remolacha y rabanito, entre otros.
Los productos hortícolas mas sembrados bajo cubierta son el tomate redondo, la lechuga crespa, el pimiento y la acelga. Otras especies son chaucha, pepino, perejil, espinaca, melón, albahaca, frutilla, cebolla de verdeo, lechuga mantecosa y capuchina, berenjena, tomate perita y apio.
El consumo provincial de hortalizas se ha estimado en 183.000 t. La producción provincial de hortalizas es de aproximadamente 23.468 t. por lo que representa el 13% de la demanda local, esto pone en evidencia un déficit en la producción hortícola, el cual es cubierto principalmente de los mercados de Buenos Aires y Santa Fe.
El proceso económico agropecuario de la provincia de Entre Ríos se ha modificado intensamente en los últimos años. En un período de aproximadamente 15 años se ha operado una gran expansión de la frontera agraria, con una combinación de superficie ganada para la agricultura y una distribución proporcional diferente de cultivos, donde la soja ha pasado a ser el principal cultivo, mientras que en primera instancia del lino y actualmente del arroz han disminuido. Otro de los cambios marcados en las últimas décadas ha sido la introducción al circuito económico de actividades agropecuarias alternativas a la agricultura y la ganadería tradicional como la horticultura, la fruticultura no cítrica, la producción de aromáticas y de plantas ornamentales. Correlativamente y en consonancia con la preferencia del mercado internacional de productos orgánicos, mucho se comenta sobre la difusión de sistemas orgánicos de cultivo en la provincia y en el rubro hortícola especialmente, situación que será valuada en este censo.
Es clarísima la tendencia a vender en forma directa en los mercados, en detrimento de los comisionistas ya que el 85 % de la producción comercializada en mercados concentradores es vendida directamente y solo queda en manos de los comisionistas el 15% de ella
La comercialización se realiza en forma individual. La administración de la
empresa no es adecuada, con poca información de la relación costo/beneficio y
los productores no tienen en consideración información sobre cultivos
alternativos que mejoren sus ingresos. Esta situación genera importantes
pérdidas cuando falta calidad, lo que finalmente se traduce en menor
rentabilidad para las empresas hortícolas.
Recopilado por:
Lic. Qca. Manuel Acebal
MACE G&E – CONSULTORES
Teléfono 0343 4021722
Celular: 0343 155116215
Paraná, Entre Ríos, Argentina
jueves, 12 de abril de 2012
Proponemos la erradicación del Trabajo Infantil con la creación de puestos de trabajo adulto
Erradicación del trabajo y la desnutricion infantil por la creación de puestos de trabajo adulto.
Hemos propuesto al Gobierno de Entre Rios un Plan Estratégico para generar una Política de Estado que atienda la desnutricion infantil, en base a Planes anteriormente ofrecidos.
El programa de desarrollo social propuesto está orientado hacia los productores horticolas y frutícolas de pequeños establecimientos (10 ha a 50 ha), productores de granja, lechería y aves de corral. El programa tiene por objeto desarrollar la producción primaria, generar puestos de trabajo autentico con inclusión social, generar la radicacion industrial y proporcionar los medios del mercadeo para la comercialización de los productos obtenidos tanto de la producción primaria como los productos industrializados, en el mercado consumidor local, nacional o internacional.
Este Programa generará puestos de trabajo en una cantidad importante
elevándola desde los 1800 trabajadores actuales hasta 11.000 trabajadores en la
producción primaria a los cinco años del inicio. El trabajo adulto así concebido sustituye los subsidios y aportara fondos para la erradicación de la desnutricion infantil y de los sectores mas vulnerables de la sociedad.
Estos puestos de trabajo serán otorgados por el merito de cada trabajador en el trabajo que deba realizar -sin distinción de genero- y por la familia que debe sostener. Los trabajadores elegidos deberán comprometerse con la meta del Programa, con la ayuda del cuerpo de Asistentes Sociales que se creara con el programa.
Estos puestos de trabajo serán otorgados por el merito de cada trabajador en el trabajo que deba realizar -sin distinción de genero- y por la familia que debe sostener. Los trabajadores elegidos deberán comprometerse con la meta del Programa, con la ayuda del cuerpo de Asistentes Sociales que se creara con el programa.
Los puestos de trabajo serán acompañados con la capacitación apropiada
para la evolución de mano de obra calificada en las producciones hortícolas y
frutícolas, para otorgarles a estos trabajadores capacitación de técnicos en
estos cultivos. Esta capacitación deberá constar de un extenso programa
educativo que se desarrollara en el Plan propuesto, tanto para los trabajadores como para los niños en edad escolar.
Los trabajadores que se sumen al Programa producirán un movimiento socio
económico en la zona de influencia de las instalaciones industriales,
generándose distritos urbanizables que requerirán de todos los servicios para
el armónico desarrollo de esos clusters y para atender la inserción social de
los trabajadores incorporados.
El plan contempla el desarrollo planes de salud, educación, seguridad, justicia y todos los demás servicios destinados a la alimentación, el esparcimiento y la vida cultural y social, permitiendo la inclusión social.
El plan contempla el desarrollo planes de salud, educación, seguridad, justicia y todos los demás servicios destinados a la alimentación, el esparcimiento y la vida cultural y social, permitiendo la inclusión social.
Las asociaciones gremiales de los trabajadores ocuparan un espacio de la
máxima importancia en estos desarrollos y en la captación de trabajadores para
su capacitación, debiendo encarar planes coherentes con la finalidad del Programa.
El programa apunta al abastecimiento de frutos y hortalizas a la
población provincial, que en su conjunto consume más de 160.000 toneladas por
año, siendo que en la actualidad la producción provincial no excede las 27.000 toneladas anuales. El resto del consumo se trae de otros centros desarrollados
en horticultura produciendo la salida de enormes cantidades de dinero del
ámbito provincial.
La expansión de la producción primaria a un ritmo sostenido y fomentado,
producirá que a partir del abastecimiento del consumo local, se generen grandes
excedente para la industria que se instalara con el plan y la que se instalara en la provincia, generándose una
actividad lucrativa y novedosa en la producción de alimentos.
Estos distritos industriales, que involucran cadenas de valor, se conciben “de fomento” y como formadores de precios regulados, aptos para la
comercialización en cadenas de supermercados populares que se podrán instalaran
en esta región y en el país.
La generación de trabajo, el abastecimiento de productos alimenticios, y
la creación de un sector industrial de fomento hace que el programa ayude al
control de la distorsión de precios, la que termina siendo soportada por los sectores consumidores y
atenta la economía de toda la población.
Nuestra empresa ha ofrecido al gobierno de la
provincia el desarrollo de todo el plan
y las vias de acceso a la financiación de todo el programa. La inversión en el sector industrial que se concretara con la instalación de las Plantas Piloto que se proyectan, de las plantas de Pre procesos, de Plantas
terminadoras, con la participación de capitales privados o no.
Como adicional necesario a estas inversiones, nuestra empresa ha
propuesto un Plan de Instalación y Mejoramiento de las instalaciones de Parques Industriales a crearse o existentes, con el fin de darles
operatividad coherente con el Plan de Fomento que se promueve.
La atención del medio ambiente como factor de viabilidad industrial será
el objeto primero de este programa que se vera reflejado en la administración
de los parques industriales y de los desechos industriales rurales.
El ofrecimiento al Sr. Gobernador ha sido hecha en forma, de acuerdo a la ley de procedimientos administrativos, como se podrá observar en la lista siguiente. Las gestiones personales y reuniones con funcionarios, asesores, diputados, senadores, fueron entusiastas a la iniciativa pero sin definiciones.
El ofrecimiento al Sr. Gobernador ha sido hecha en forma, de acuerdo a la ley de procedimientos administrativos, como se podrá observar en la lista siguiente. Las gestiones personales y reuniones con funcionarios, asesores, diputados, senadores, fueron entusiastas a la iniciativa pero sin definiciones.
Se acompañaran un listado de los expedientes por los que se tramitaron las mas importantes de las
presentaciones realizadas en las referidas propuestaS:
Expedientes
referidos al Programa de Fomento Industria Alimentaria y planes accesorios
|
||||
840086
|
Instalación Plantas Piloto- Plan Fom Ind Alimentos
|
GOB
|
1-abr-07
|
|
856329
|
Instalación de Plantas Pre Procesadoras
|
GOB
|
17-dic-07
|
|
861677
|
Plantas Pre Procesadoras – Dir Juntas de Gobierno
|
Min Gob
|
1-feb-08
|
|
878447
|
Prog Fom Ind. Alim. Corr Ruta 127- Agreg al 856329
|
GOB
|
13-mar-08
|
|
911131
|
Agregados a Exp N° 856329 Reitera Exp N° 840086
|
GOB
|
--
|
|
913573
|
Agregados a Exp N° 856329
|
GOB
|
--
|
|
1051607
|
Instalación y Mejoramiento de Parques Industriales
|
GOB
|
3-nov-09
|
|
1073950
|
Reitera Instalac y Mejoram Parques Industriales
|
GOB
|
9-feb-10
|
|
1074068
|
Reitera Iniciativas Presentadas
|
GOB
|
9-feb-10
|
|
1077026
|
Solicito Audiencia
|
PROD
|
22-feb-10
|
|
1089620
|
Mejoramiento e Instalación Parques Industriales
|
PROD
|
5-abr-10
|
|
1089725
|
Ofrecimiento de Ejecución de Relevamiento Previo
|
GOB
|
15-may-11
|
|
Por SRC S.A.C.I.; Lic Manuel E. Acebal; Presidente
Contacto:
Lic Manuel E.
Acebal
Tel 0343 4071722
Celular 0343
155116215
http://manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com
http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com
http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com
sábado, 31 de marzo de 2012
El hambre y la desnutricion infantil
Se
requieren medidas inmediatas.
La
OMS y la FAO. El Ministerio de Economía Nacional.
Una noticia insuficiente (ver
mas abajo):
Una
verdad indiscutible:
La
situación de necesidad de las familias de bajos recursos, el hambre y la
desnutricion se apoderan de la voluntad de las personas. Este fenómeno es
conocido por todos los sicólogos y sociólogos o cualquiera que haya tenido
curiosidad por el tema. En este estado, las personas no se puede pensar,
aprender, trabajar y mucho menos progresar.
El
estrato social de necesidad extrema debe ser atendido con el fomento
constitucional previsto, es decir con generación
de políticas alimentarias eficaces a partir de la generación de
trabajo y la necesariamente consecuente provisión de los medios para llevar a
cabo esas políticas, para lograr que las personas y sus núcleos familiares
puedan salir de esa situación.
Los
subsidios, si bien morigeran momentáneamente los efectos de la mal
nutrición, no solucionan el problema de fondo. La capacitación en programas
como el de "Pro-Huerta" en los habitantes de poblaciones y ciudades,
es solo una entelequia mínima.
El
ESTADO debe hacerse cargo de las funciones sociales que la gente en estado de
vulnerabilidad social no puede por si solas, porque, entre otras muchas cosas,
han quedado fuera de los recursos, medios y sistemas de la sociedad organizada.
La
capacitación, el trabajo y el progreso pueden ir juntos y debe realizarse
inexcusablemente, pero después de solucionada la situación de la pobreza
extrema, la malnutrición y el hambre para que la "vulnerabilidad social y
alimentaria" pueda ser superada con programas estratégicos
autosustentables de "generación de empleos y alimentos" que
permitan al mismo tiempo dar trabajo inmediato, alimentos, educación, salud y
demás, en el corto plazo, para ver un futuro mejor de esas clases postergadas.
Y esto debe hacerse con programas de trabajo que incluyan soluciones
inmediatas.
Nuestro
país es miembro de la Organización Mundial de la Salud y participa en la FAO,
en cuyos foros se aprobaron programas de seguridad alimentaria cuyo mandato es
la necesidad de poner en marcha con la urgencia del caso, programas de atención
a la malnutrición de la población. (Puede verse el Informe de la OMS-FAO
sobre los riesgos a la salud por la alimentación (1) en
Una
sociedad organizada no puede permitir que existan sectores numerosos de la
población, en estado de necesidad extrema, de desnutricion infantil, de
abandono terminal. Tampoco puede esperar que, en general, estas personas actúen
de manera espontanea y positiva para salir de su circunstancia de
abandono.
El
costo social y productivo para el país es enorme, en la actualidad y con la
proyección a futuro de una población menos inteligente y menos apta para
el trabajo y la producción, siendo impensable su manejo autónomo.
Dejar
esta situación en el estado en que se encuentra, históricamente, en todos los
pueblos del orbe, han generado indignación (a corto o mediano plazo) cuyo final
es impredecible. La inacción, negligencia o postergación de soluciones por el
Estado, ante una situación de esta naturaleza, es por lo menos irresponsable.
Existe
un paradigma en el informe de la OMS que se citó mas arriba, que dice,
parafraseando a Geoffrey Rose, mas o menos lo siguiente:
«Tiene
poco sentido esperar que los individuos actúen de modo distinto a sus
semejantes; es preferible perseguir un cambio general desde los estados a
través de "normas de comportamiento", promoviendo y
proveyendo las circunstancias y medios que faciliten su adopción.»
El
siguiente articulo emito desde el Estado Provincial, da cuentas de un sector en
situación de "vulnerabilidad social y alimentaria" que debe ser
atendida con la urgencia que corresponde y con medios eficaces de
inmediato, para lo cual existen programas financieros de muchísimos
organismos nacionales, regionales y mundiales. Además se han presentado
al Estado Provincial, y en particular, planes de acción directa para la
generación de empleo, alimentos con beneficios operativos suficientes para el
progreso de esas comunidades entrerrianas y la atención de los servicios
financieros de los capitales necesarios.
"El Ministerio de Desarrollo Social de la
provincia de Entre Ríos implementa a través de sus programas de políticas
alimentarias destinadas a la población en situación de vulnerabilidad social y
alimentaria. Martes 27 de marzo de 2012".
El
artículo puede verse en el blog del Ministerio de Desarrollo Social
titulado: Hubo
capacitación sobre huertas orgánicas en Bajada Grande
(http://territorioyalimento.blogspot.com.ar/2012/03/hubo-capacitacion-sobre-huertas.html)
Programa
en el Marco de la Seguridad Alimentaria Nacional (PESAN) (FAO) El
Ministerio de Desarrollo Social (MES) del Gobierno de Argentina ha solicitado
la asistencia técnica de FAO para realizar la evaluación del Plan
Nacional para la Seguridad Alimentaría (PNSA), con el objetivo de optimizar los
recursos del gobierno y evaluar el desempeño del plan y de sus componentes
específicos, en particular el proceso de implementación, la relevancia de sus
impactos y eficiencia de la focalización. Se trata de un Plan complejo debido a
sus múltiples componentes (cada uno variando en diseño por provincia e
implementados por cuatro agentes: federal, provincial, municipal y ONG)
http://www.fao.org/countries/55528/es/arg/
Instrumentos
para el Desarrollo Productivo en la Argentina - Políticas de
incentivo a la producción
viernes, 30 de marzo de 2012
Suplementos dietarios.
La Coenzima Q10 como suplemento dietario
Las coenzimas son componentes de las enzimas y tienen una participación importante en el metabolismo.
Por lo regular actúan uniéndose con una enzima, ésta encuentra el sustrato específico de las coenzimas y les arranca algunos átomos.
Las coenzimas se encargan de transportar y ceder los átomos que recibieron, en el lugar del organismo que sea necesario, quedando así libres para recibir nuevos átomos, sin modificarse. A esto se llama accion catalítica.
Dentro de las coenzimas imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo humano, se encuentran las llamadas coenzimas Q, también llamadas ubiquinonas.
Este tipo de coenzimas se forma por una quinona que está activa biológicamente y una cadena lateral de isoprenos que tienen estructuras químicamente similares a las vitaminas E y K.
Para diferenciar a cada uno de los tipos de coenzimas que existen se les asigna un número. Este número dependerá del número de isoprenos presentes en su cadena lateral. De este modo se encuentran coenzimas como la Q8, que tiene ocho moléculas de isoprenos en su cadena lateral o la Q10 que, como su nombre indica, posee diez moléculas de isoprenos.
Este último tipo de coenzimas es la que tiene mayor presencia en los humanos y regula muchos de los mecanismos biológicos metabolicos.
La coenzima Q10
Como ya se mencionó, la coenzima Q10 es la que tiene una mayor presencia en el organismo de los seres humanos. Se le considera como una sustancia muy parecida a las vitaminas que se encuentra por todo el cuerpo. Sin embargo, los órganos que tienen una mayor concentración de coenzima Q10 son:
- Hígado
- Páncreas
- Corazón
- Riñones
A pesar de ser una coenzima producida naturalmente en el organismo, la coenzima Q10, puede estar en falta por diferentes mal funciones del organismos como lo puede ser un síndrome de absorción o la falta de ingesta de los componentes. La Coenzima Q10, se puede ingerir a partir de medicamentos especiales fabricados en laboratorio y también puede ser ingerida al consumir carnes rojas o mariscos.
La función principal de la coenzima Q10 es la de ayudar al correcto funcionamiento del organismo manteniendo los niveles adecuados de actividad, es decir, que retrasa los efectos del cansancio en el cuerpo, prolongando la actividad física e intelectual.
También es un agente que estimula el sistema inmunológico, facilita la circulación de la sangre beneficiando al sistema cardiovascular y ayuda en la protección del organismo contra los radicales libres (es antioxidante- preventivo del envejecimiento).
La coenzima Q10 como suplemento
Los alimentos actuales tienden a incorporar los elementos dietarios necesarios para el buen funcionamiento del organismo, cuando estos son atoxicos y cumplen funciones bien conocidas. Es el caso de las vitaminas D, K, E, el Hierro, el Calcio, etc. A estos alimentos se los conoce como alimentos funcionales.
Cuando el organismo tiene bajos niveles de coenzimas Q10 se presentan algunas afectaciones al sistema. Principalmente hay presencia de fatiga y debilidad del sistema inmunológico. Por esto y por sus características, la coenzima Q10 suele utilizarse como suplemento, ofreciendo beneficios en el combate de problemas tales como:
- Presión alta: La coenzima Q10 tiene, entre otras, la función de regular la presión arterial. Si se consume como suplemento, esta coenzima puede ayudar a personas que padecen de presión alta.
- Afecciones cardíacas: Los adecuados niveles de coenzima Q10 ayudan a prevenir arritmias. Si es suministrada antes de una intervención cardiovascular, ayuda a proteger al corazón y a acelerar el proceso de recuperación.
- Distrofia muscular: Muchas personas que padecen esta enfermedad han registrado bajos niveles de coenzima Q10, por lo que la ingestión de esta reduce los efectos.
-La esclerosis múltiple, el lupus, Alzheimer, esquizofrenia, neuralgias, entre otros.
Referencias: Fecha:28-Nov-2011 Fuente:QuimiNetSectores relacionados:Sector salud, Artículos médicos, Farmacéutica, Alimenticia, Medicina y salud
viernes, 23 de marzo de 2012
IDEA PROYECTO HORTALIZAS
DESARROLLOS PRODUCTIVOS
PLANTA PRE-INDUSTRIALIZADORA DE HORTALIZAS -IDEA DEL PROYECTO- PRODUCTORA DE ALIMENTOS
MARCO:
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUES INDUSTRIALES
PLAN DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO
PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS
PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)
RESUMEN EJECUTIVO:
La producción del sector horticola en el Departamento Paraná es del orden de las 6.752,35 tn/año, representado por un cultivo de aproximadamente 300 ha.
Esta produccion esta formada con la siguiente composición porcentual aproximada:
MARCO:
PROGRAMA de Fomento a la Industria Alimentaria - Sector Frutihortícola
La producción del sector horticola en el Departamento Paraná es del orden de las 6.752,35 tn/año, representado por un cultivo de aproximadamente 300 ha.
Esta produccion esta formada con la siguiente composición porcentual aproximada:
Datos del Censo Horticola:
Tipo de hortaliza / Tn/Año:
Hortalizas de Hoja: 2.873,43 (55%)
Crucíferas: 663,62 (83%)
Raíz-Pesadas: 2.003,30 (67%)
Frutos y Flores: 1.212,00 (95%)
Total: 6.752,35 (100%)
Las hortalizas de hojas ocupan el primer lugar de la produccion de la zona de Paraná, seguido cercanamente por las hortalizas pesadas (papas, batata, zanahorias, etc) y crucíferas (repollo, coliflor, coles de Bruselas, brócoli).
Todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas, minerales y fibra dietética y son pobres en grasas y calorías. Junto con los
cereales y las legumbres constituyen elementos importantes de una dieta
saludable.
Las verduras de hoja son muy ricas en minerales que
son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales
además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas
enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la
sangre, aportes de vitaminas, Calcio, Potasio, Magnesio que evitan el riesgo del cáncer de colon y otros. La hipertension se ve mejorada con la ingesta diaria de hortalizas. El calcio y el magnesio son nevcesarios para la construccion y reparación del sistema óseo. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se
dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio,
sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto,
manganeso, flúor y cinc. La fibra dietética aporta la cantidad diaria recomendada.
La vida moderna obliga a ingerir alimentos preparados
o de rápida preparación domestica debido al escaso tiempo que se dispone para
la cocina familiar, por lo que aportar elemento a la dieta familiar de rápida
preparación y saludable, rica en minerales y de bajas calorías para la dieta
alimentarias modernas, tiene una excelente respectiva de colocación en una
diversidad de productos de góndola.
Este proyecto apunta a la fabricación de alimentos pre-procesados,
destinado a la industria terminadora, consistente en verduras escalfadas,
escurridas, cortadas, comprimidas, estériles, envasadas en formas asépticas, de fácil
almacenaje en cámaras frigoríficas o a
la temperatura ambiente.
El consumo recomendado de estas hortalizas por los
médicos dietólogo es del orden de los 400 gr. diarios con frutas y demás
verduras de raíz y tubérculos (Ver info de la FAO- OMS en este mismo blog). Entre
estas verduras se incluye una porción de 200 gr de hortalizas de hojas
(lechugas-repollo-acelga-espinacas-brócoli, etc.).
No es desacertado pensar en un consumo diario “per capita” del orden de los 100 gr de
verduras escalfadas por día y por habitante, lo que hace un volumen del orden
de los 40 Kg./año.habitante.
Para toda la provincia ese consumo hace una cantidad
del orden de la 40.000 toneladas/ año (considerando un millón de habitantes) lo
que no se puede cubrir con la producción actual del departamento del orden de
la 5.000 tn/año.
La producción provincial total ronda as 12.000 tn/año.
La alternativa es propiciar el aumento de la
producción primaria de verduras reemplazando la que se trae de otras provincias y el ahorro consecuente de la salida de dinero necesario para el desarrollo del programa.
A los fines de este proyecto se puede proponer una
planta iniciadora del proceso de fomento a la producción primaria (Ver lista de expedientes de nuestras presentaciones al Gobierno de la
Provincia), para el escalfado de la verdura de hoja,
crucíferas y algunas raíces, envasado asépticos en grandes formas y acopio,
para ser derivado a industrias terminadoras.
El caldo residual del escalfado es una bebida de gran
capacidad de aporte de minerales, vitaminas, glucósidos útiles para la
fabricación de bebidas energizantes para deportistas de bajo precio y gran
calidad.
Los caldos desecados constituirán una importante
fuente de clorofila para distintos usos dietéticas así como colorantes
naturales autorizados para la industria alimenticia.
Esa industria terminadora –de los colorantes y bebidas
energizantes- puede proponerse simultáneamente con este proyecto una vez
determinados los parámetros de elegibilidad del principal y como fuente de
utilidades marginales accesorias.
LA ESTIMACION DE RENTABILIDAD y COSTO ACEPTABLE
Si el precio de venta a supermercados se puede pensar
del orden de lo 8~10 pesos por kilo en formas asépticas individuales, de
productos terminados. Con este tope, el escalfado no puede pasar de $4~5/Kilo,
lo que representa al productor primario un precio de 1.5~2 pesos por kilo de
verdura fresca.
La tonelada de escalfado podrá valer entonces en el
orden de los $4.500 y la producción de 20.000 toneladas máximas generaría una
venta que ronda en los 60 Millones de pesos al año.
Con el ánimo manejar valores posibles y estimar una
planta iniciadora del proceso de promoción de la producción primaria, es
aceptable suponer una industria que facture 5 millones al año, con una
rentabilidad de 1.5 millones de pesos después de impuestos.
Esa planta deberá ser amortizada en 6 años por lo que
su valor no podrá superar los 10 millones de pesos totales para que la tasa
interna de retorno arroje valores aceptables para la elegibilidad del proyecto.
Una planta de escalfados para que facture 10 millones
al año deberá procesar y vender 2857 Tn de verduras al año que es la totalidad
de la producción de estas hortalizas en el departamento Paraná que resulta
posible en términos físicos.
Ese incremento de la producción necesaria para no
desabastecer el mercado de frescos, determinara un aumento del área sembrada de
160 Ha,
y un incremento de puestos de trabajo de 200 personas aproximadamente en la
producción primaria.
Esa aglomeración de personas necesitara la previsión
de vivienda en la zona de influencia de las producciones debiéndose computar la
construcción de 180 viviendas económicas para las familias trabajadoras, para
alojar a las familias de los trabajadores en alojamiento en las explotaciones
primarias, para 60 plazas.
Se vera incrementada la demanda de bancos en las
escuelas del lugar y la demanda de asistencia a la salud, que deberá tenerse en
cuenta en el proyecto como construcciones adicionales a la planta principal.
Los valores a adoptar resultaran de los estudios
previos, lo que determinaran los valores de menor inversión con mayor tasa
interna de retorno, para optimizar los recursos económicos por debajo de los
valores de máxima antes señalados.
A esos efectos y para ampliar cualquiera de los puntos
de este informe, gustosamente acudiré a cualquier reunión próxima convocada, al
efecto de informar y explicar las tareas, y el modo de soportar los gastos y
los costes que estos estudios traerán aparejado, así como la concertación de
cualquier modo de financiar los gastos.
Atentamente quedo a vuestra disposición
Contacto:
Lic Manuel E. Acebal.
Celular: 0343 155116215
Telefono fijo: +54 343 4071722
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